четвъртък, 17 август 2017 г.

Разядка от печени чушки и патладжан


 

Продукти: 500 г патладжани /изпечени/, 300 г червени чушки, изпечени и почистени, 50 г накълцани на ситно орехови ядки, 200 г майонеза, 1 голяма глава чесън, 100 мл зехтин, сок от един голям лимон, магданоз, щипка захар и сол на вкус –  около 1 ч.л. .
Маслини за украса. Сирене за поръска.


Приготвяне: Смесват се всички продукти /без скилидките чесън и солта/, като чушките и патладжаните се нарязват на дребно предварително. Пасират се до гладка смес.
Чесънът се счуква със сол. Прибавя се към готовата смес.
Преди сервиране се украсява с маслини и поръсва с малко прясно сирене. За предпочитане овче или козе.
Използвам майонезаМахеевъ” от м-н Берьозка, чудна е! 

Добър апетит и наздраве!
По желание можете да увеличите лимоновия сок.
 

 

неделя, 6 август 2017 г.

Маслен сладкиш със сини сливи и мед


 

Продукти: 350 г брашно , 250 г краве масло, 200 г захар, 3 с.л. мед, 4 бр. яйца, 500 г сини сливи, 10 г бакпулвер, 5 с.л. коняк /ром/, 3 с.л. кафява захар, 2 бр. ванилия.

За поръска и натопяване на сините сливи – 60 г смелени обикновени бисквити и 2 с.л. кафява захар

Начин на приготвяне: Измивате сливите и ги нацепвате на половинки. Слагате в дълбок съд и посипвате с 3 с.л. кафява захар, сиропирате с коняка /рома/. Оставяте ги да престоят 45 мин., като ги разбърквате през това време. Отцеждате ги.
Разбивате на пяна мекото краве масло. Яйцата и захарта също разбивате на пяна. После чрез бъркане ги слагате при маслото, заедно с меда. Брашното пресявате и омесвате с бакпулвера и ванилията. Прибавяте на части към сместа от яйцата и маслото. Бъркате постоянно. Накрая на тънка струйка и при постоянно бъркане наливате в сместа отделилия се сироп от сливите и коняка.  
В тавичка 30 х 20 см., застлана с хартия за печене изсипвате сместа. Подравнявате, подреждате отгоре оцедените нарязани сливи, потопени предварително в смелените бисквити. Останалата част от бисквитите омесвате с 2 с.л. кафява захар и поръсвате отгоре блата  около наредените сливи.
 Печете на предварително загрята фурна на 180 градуса около 35 мин., като след 30 мин. проверявате с клечка дали е вече изпечен сладкиша и покривате с алуминиево фолио да не прегори.
Изваждате от тавичката сладкиша, когато напълно е изстинал.

Добър апетит!

събота, 5 август 2017 г.

Яхния от зелен боб


 

Необходими продукти: 500 г зелен боб без конци, 4-5 скилидки чесън, 1 глава лук, 1 морков, 1 голям домат, 3 с.л. олио /60 мл/, 1 ч.л. смлян червен пипер, 1 ч.л. с връх сол, щипка захар, 2 с.л. с връх препечено брашно, 1 с.л. нарязан пресен магданоз, 2-3 с.л. накълцан пресен копър.
Вода, колкото да покрие зеленчуците

 
Начин на приготвяне: Бобът се измива добре и от двата края се подрязва. Ако има конци, се махат. Нарязва се на парчета с дължина 4-5 см . Накиснете го.
През това време загрейте олиото в тенджера. Запържете нарязаните лук, морков и скилидки чесън ,докато лукът стане „стъклен“. Прибавете червеният пипер и разбъркайте за 40 сек. После сложете настърганият домат с щипка захар. Разбърквайте периодично докато се сгъсти. Сложете оцедените нарязани шушулки зелен боб и вода колкото да покрие зеленчуците. Намалете огъня на умерен – да къкри и под похлупак варете около 45 мин., докато шушулките напълно омекнат – времето зависи от вида боб. Накрая прибавете размитото в малко вода препечено брашно, солта, зелените подправки и оставете сместа да кипне.  Готово.

Отстранете от огъня и оставете 10-15 мин. под похлупак. Сервирайте топло с кисело мляко или прясно сирене.
Добър апетит!

Вместо пресен копър, аз лично в ястието сложих 1ч.л. нарязана прясна чубрица и 1 с.л. пресен наряза джоджен, увеличих с още една лъжица магданоза. Получи се нещо много вкусно за моите предпочитания.

понеделник, 31 юли 2017 г.

Ликьор от магарешки трън /бодил/


 
 
 
Според народната медицина Магарешкият трън /бодил/ се използва широко в народната медицина. Препоръчва се като лек за проблеми с простата, потентността, хемороиди, кожни обриви, лишеи, против кашлица, задух, скрофулоза, слабо сърце, злокачествени рани и др. Семената и листата при бъбречни страдания, като ободрително.
 Продукти: 1 л ракия /чист спирт/, 80 броя средноголеми цветчета на магарешки трън, 400 г захар, 100 мл вода
 Начин на приготвяне:  В стъклена бутилка 2 л наливате 1 л ракия или чист спирт. Прибавяте 80 броя средноголеми цветчета на магарешки трън /разцъфнали добре/.Затваряте добре и оставяне на слънчево място 21 – 28 дни.
След това прецеждате през тензух. Правите сироп от водата и захарта. Още топъл наливате внимателно при постоянно бъркане в прецедената течност от цветчетата на магарешкия трън. Всичко прехвърляте в бутилки. Затваряте добре и оставяте на хладно място да отлежи 60 дни.
Не пийте повече от 50-100мл на ден.


Наздраве!
 
 

 

неделя, 23 юли 2017 г.

Крем с извара


 

Продукти: 600 г безсолна извара 5 – 9 %, 25 мл пълномаслено прясно мляко, 3 бр. яйчни жълтъци, 100 г захар, 100 г бял шоколад, 200 г заквасена сметана 35%, 2-3 супени лъжици пудра захар, 1 супена лъжица ром,  4 бр. пакетчета ванилия, 100 г краве масло, 150 г пресни малини.

Начин на приготвяне: 3 жълтъка разбийте със захарта. Добавете 1 с.л. ром. Сложете на слаб огън / или на водна баня / да се сгъсти за около 10 мин., като бъркате постоянно. После сипете прясното мляко, разбъркайте, накрая сложете начупеният на дребни парчета бял шоколад, бъркайте енергично докато се разтопи и свалете от огъна. Охладете. Добавете  при постоянно разбиване мекото краве масло.
Пресейте два пъти през сито изварата. Внимателно сложете към нея горната смес. Объркайте.
Отделно разбийте сметаната с пудрата захар, ванилията. Омесете я със сместа с изварата и измитите малини. Кремът е готов.
Разсипете в купички и оставете на хладно да стегне.
Добър апетит!

Аз лично разбих още малко сметана. Сложих отгоре на всяка купичка, като прибавих сладко от ягоди и шоколадови пръчици. Получи се нещо много вкусно.

четвъртък, 29 юни 2017 г.

Кюфтета от тиквички с пилешко месо


 

Продукти: 650 г тиквички, 4 филийки смлян /счукан/ сухар, 2 яйца, 120 г сирене, 250 г пилешко месо от гърдите, 3 пресовани скилидки чесън, 1 малка глава лук, 1 с.л. с връх нарязан пресен копър, 1 с.л. нарязан пресен магданоз, ½ ч.л. черен пипер, 1 ч.л. равна сол,  2 -3 щипки индийско орехче
олио за пържене

Начин на приготвяне: Тиквичките се обелват, почистват от семето  и настъргват на едро ренде, като се оставят да престоят около час и половина, за да се изцеди сокът им. След това се изстискват много добре.
Тиквичките трябва да са много добре изстискани, да не пускат вода
Към тях се прибавят натрошеното сирене, яйцата, накълцаното на кайма пилешко месо, пресования чесън, нарязаният на ситно копър, лук, магданоз и всички останали подправки. Сместа се омесва със счукания сухар. Работи се по бързичко, защото тиквичките отделят вода. Оформят се кюфтета и се пържат в сгорещено олио до златисто.

Внимателно ги обръщайте с лопатка
 Оцеждат се върху кухненска хартия.
Добавя се още счукан сухар, ако кюфтетата се разпадат и не могат да се оформят. Пържих в дълбок тиган с незалепващо покритие, дъното, на който беше покрито с олио. По време на пърженето не оставях дъното на тигана да изсъхне, а постоянно добавях по малко олио.

Добър апетит!

 

петък, 23 юни 2017 г.

Домашен ликьор от зелени орехчета


 
Ликьорът от зелени орехчета се използва за лечение и превенция на различни заболявания на чрез която много хора си пазят стомаха здрав, помага при проблеми с щитовидната жлеза, понеже съдържа йод, бързо се лекува гърлото с него и други приложения за здравето намира, включително и за подмладяване.

Продукти: 1 л ракия /чист спирт/, 2 средни пръчици канела, 4 карамфилчета /гвоздейчета/, 1 пакетче ванилия, 500 г захар, 150 мл вода, 24 броя почистени и надупчени с дървена клечка за зъби на няколко места орехчета, които са още с мека среда.

Начин на приготвяне:  В стъклена бутилка 2 л наливате 1 л ракия или чист спирт. Прибавяте 24 броя почистени и надупчени с дървена клечка за зъби на няколко места орехчета, които са още с мека среда.
Слагате канелата, ванилията и карамфилчетата. Затваряте добре и оставяне на слънчево място 21 дни.
 След това прецеждате през тензух. Правите сироп от водата и захарта. Като изстине наливате внимателно при постоянно бъркане в течността от орехчетата.
Всичко прехвърляте в бутилки. Затваряте добре и оставяте на хладно място да отлежи 60 дни.

Наздраве!

четвъртък, 22 юни 2017 г.

Картофени кюфтета с пилешко месо


 

 
Продукти: 600 г картофи, 300 г пилешко месо от гърдите, 1 яйце – XL, 1 средна глава лук, 3 скилидки чесън, 2 с.л. накълцан пресен магданоз, 1ч.л. сол, ½ ч.л. смлян бял пипер, 2-3 щипки стрита суха чубрица
Панировка – 2 яйца и 2 с.л. бира, брашно за овалване.

Растително масло за пържене.

Начин на приготвяне: Сварявате картофите, след като изстинат се почистват и настъргват на едро ренде. Пилешкото месо се измива добре, подсушава и накълцва на много дребно. Да стане като кайма.
Добавят се ситно нарязаният лук, пресованият чесън, подправките, яйцето и солта. Всичко се омесва и оставя на студено в хладилник за 60 мин.
За панировката разбивате на пяна 2 яйца с 2 с.л. бира. Пресявате брашното за овалване.
Загрявате растително масло на малко над умерената температура. От 9 степени на 5-та пържих.
Изваждате студената смес. Топите ръце в студена вода, оформяте плоски кюфтенца с дебелина 1-1.2 см . Овалвате в брашно топите в разбитото яйце и пържите в олиото до приятно покафеняване от всяка страна – 2-3 мин.
Готовите кюфтета слагате върху домакинска хартия да се оцедят.

При всяко  оформяне на кюфтетата, слагате обратно останалата смес в хладилника на студено.


Добър апетит!

понеделник, 12 юни 2017 г.

Домашен сметанов сладолед


 
 

Продукти: Прясно мляко 3.2% - 3.5% - 250мл, течна сметана 35% - 500мл, подсладено кондензирано мляко 397 г /304мл/, царевично нишесте – 10 г, ванилия на прах – 6 г , захаросани вишни – 50 г, натрошени карамелизирани ядки /фастък, лешник, бадем/ - 40 г .

Начин на приготвяне: Разтворете нишестето в 50 мл студено мляко, останалото загрейте на умерена температура в подходящ съд. Щом кипне прибавете разтвореното нишесте и бъркайте докато се сгъсти. Отнемете от огъня, прецедете и прихвърлете в друг съд. Покрийте с безцветно домакинско фолио и оставете да изстине напълно. След това прибавете кондензираното мляко и ванилията. Разбъркайте добре и оставете във фризера за 30-45 мин.
Течната сметана разбийте в подходящ охладен съд потопен в ледена вода за 3-5 мин. След това добавете постепенно охладената млечна смес. Разбъркайте с дървена лъжица добре.
Сложете вишните и ядките в сместа. Отново объркайте и оставете във фризера за 20 мин. Извадете и разбъркайте с дървена лъжица. Още два пъти повторете същата процедура. Оставете във фризера да замръзва.
Сервирайте с топинг.

Добър апетит!

Подсладено кондензирано мляко

Течна сметана 35%
 

сряда, 17 май 2017 г.

Пикантен сос за тиквички на фурна


 

Продукти: 300 г заквасена сметана, 1 голяма глава лук, 2-3 скилидки чесън, 1 с.л. горчица, 1 с.л. мед, 1 с.л. ябълков оцет 9 градуса, 1 ч.л. оцет балсамико, 2 с.л. зехтин, 1-2 с.л. пресен копър, нарязан на дребно, 2-3 щипки смлян бял пипер, /по желание 2-3 щипки смлян лют червен пипер/.

Начин на приготвяне: Запържваме до светлокафяво нарязаната глава лук и скилидки чесън в 1 с.л. зехтин.
В блендер слагаме всички продукти и 1-2 с.л. сметана. Разбиваме до гладка смес. После смесваме с останалата сметана. Поднасяме готовите тиквени пръчици със соса.

Добър апетит!

Тиквени пръчици на фурна с пикантен сос


 

 
Продукти: 750 г неголеми тиквички /3-4 броя/, 100 г брашно, 150 г галета, 150 г обикновен царевичен корнфлейкс, ½ ч.ч. настърган пармезан, 3-4 яйца, 1 ч.л. с връх чесън на прах, сух копър, кориандър, 1 равна ч.л. смлян бял пипер, 3-4 с.л. олио, 1 ч.л с връх сол /на вкус/, 1с.л. вода.
Пикантен сос – 300 г заквасена сметана, 1 голяма глава лук, 2-3 скилидки чесън, 1 с.л. горчица, 1 с.л. мед, 1 с.л. ябълков оцет 9 градуса, 1 ч.л. оцет балсамико, 2 с.л. зехтин, 1-2 с.л. пресен копър, нарязан на дребно, 2-3 щипки смлян бял пипер, /по желание 2-3 щипки смлян лют червен пипер/.

 
Начин на приготвяне: Тиквичките измиваме добре, почистваме и нарязваме на ивици с дължина 5-6 см, ширина 1.5 см и дебелина 0.5 см. Посоляваме ги и ги оставяме на гевгир да се оцедят за около 60 мин. Брашното объркваме с чесъна на прах, яйцата разбиваме на пяна с 1 с.л. студена вода. Омесваме галетата, счуканият на ситно корнфлейкс, настърганият пармезан, сух копър, кориандър и бял пипер.
Овалваме оцедените нарязани тиквички първо в брашното, после в разбитите яйца и накрая в сместа с галетата и корнфлейкса. Слагаме ги в голяма тава /използвам фабричната на фурната/ застлана с готварска хартия.

Поръсваме с 3-4 с.л. олио и печем около 18 мин. на предварително загрята на 200 градуса фурна. На половината на времето за печене ги обръщаме.

Сос – Запържваме до светлокафяво нарязаната глава лук и скилидки чесън в 1 с.л. зехтин.
В блендер слагаме всички продукти и 1-2 с.л. сметана. Разбиваме до гладка смес. После смесваме с останалата сметана. Поднасяме готовите тиквени пръчици със соса.

 
П.П. При желание можем да изпечем тиквичките с този сос вместо с яйца. Като първо ги овалваме в брашно, после в соса и накрая в галетата.

Добър апетит!

събота, 13 май 2017 г.

Панакота


 

Продукти: 500 мл течна сметана за разбиване 35% масленост, 100 мл прясно мляко 3.2%, 120 г захар, 3 г ванилия на прах, 3-4 капки ромова есенция, 14 г желатин на прах.
Украса – горски плодове, 2 с.л. сладко от сини боровинки, 150 мл вода, 1 с.л. захар, 5 г желатин на прах.

 

Начин на приготвяне: 5 г желатин разтваряме в 2 с.л. студена вода, като набъбне затопляме /на слаб огън/ да се разтвори напълно и добавяме разреденото с 150 мл хладка вода сладко. Разбъркваме добре, отнемаме от огъня и прибавяме горските плодове. Оставяме настрани.
Затопляме 100 мл прясно мляко със захарта. Само да се разтопи напълно. Слагаме ванилията и ромовата есенция. Желатинът разтваряме в студена вода да набъбне според инструкцията на производителя. После затопляме на слаб огън и наливаме затопленото мляко. Разбъркваме, отнемаме от огъня и оставяме да изстине напълно.
Течната сметана разбиваме добре да бухне. Постепенно наливаме млякото със желатина. Разбъркваме.
Разпределяме в купички, като първо можем да сложим украсата. Оставяме в хладилника да стегне, после наливаме сметаната. /Става да се разменят местата – първо сметаната, отгоре украсата, въпрос на вкус/.
   
Трябва да престои най малко 4-5 часа в  хладилник да стегне.

Добър апетит!


течна сметана

сряда, 3 май 2017 г.

Царски сладкиш


 

Продукти: 250 г бяло брашно, 250 г орехови ядки, 250 г свинска мас, 250 г захар, 250 г мармалад, 4 бр яйца XL, 3 бр. ваналии, 1/2 с.л. канела, 1 ч.л. настъргана лимонова кора.
Мазнина и брашно за намазване на тавичката, пудра захар за  поръсване.

Начин на приготвяне: В дълбок съд разбийте захарта и яйцата докато се появят мехурчета. След това сложете размекнатата свинска мас и отново разбийте. На малка части прибавете омесените брашно, ванилия и канела. Накрая добавете счуканите орехи и лимоновата кора. Омесете добре.
В намаслена и набрашнена тавичка 20Х30 см сложете 1/2 от сместа за печене. Разстелете добре и подравнете. Отгоре намажете с мармалад /сливов, шипков/. Върху него втората част от сместа.

Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса 15 мин. на долен реотан, след това включете горния и допечете още около 20 мин. Внимавайте да не загори отгоре. Проверка с дървена клечка за изпичане. При бодване на блата и последващо изваждане клечката трябва да бъде суха, без следи от тесто по нея.
Изваждате от фурната и тавата, нарязвате още горещ сладкиша и го поръсвате обилно отвсякъде с пудра захар.


Добър апетит!

Ако искате да бухне повече сладкиша, в тестената смес можете да сложите 1 равна ч.л. амонячна сода угасена в 2-3 капки лимонов сок.

събота, 8 април 2017 г.

Задушен свински език


 
 

Продукти: 800 г свински език, 60 г краве масло, 1-2 моркова, 2 глави лук, 1 бр. дафинов лист.
За марината: 1 с.л лют чили сос, 1 с.л. барбекю сос, 2 с.л. червено вино, 1 ч.л. винен оцет, 1-2 щипки захар, 1 ч.л. сол, ½ ч.л. смлян чер пипер, 1 – 2 щипки червен пипер, 1-2 щипки стрита суха чубрица, 2-3 по големи скилидки чесън.

 
Начин на приготвяне: Сварявате на умерен огън добре измитите свински езици, заедно с дафиновият лист.
След това изваждате и заливате веднага със студена вода. Обелвате ципата на езика, нарязвате на „шайби“ с дебелина 1 см.
Поставяте в дълбок съд и заливате отгоре с омесените продукти за маринатата. Оставете така 2 часа, като периодично разбърквате.
Нарязвате  моркова/ите/ на продълговати ленти с дължина 3-4 см и дебелина 0.5 см, лукът на „шайби“.
В тиган с дебело дъно загрявате маслото. Изсипвате нарязаният свински език заедно с маринатата. Пържете около 7-10 мин, като 2 мин преди да свалите от огъня прибавяте нарязаните морков и лук.

Налейте си червено вино и добър апетит!

Лапад с ориз на фурна


 

Продукти: 600 г прясно набран лапад, 1 връзка пресен лук, 2 стръка пресен чесън, 1 бр. морков, 125 г ориз, 50 г краве масло, 1 с.л. растително масло /олио/, 2 с.л. с връх нарязан пресен джоджен, 1 с.л. с връх нарязан пресен магданоз, 2-3 щипки смлян чер пипер, 1 ч.л. с връх смлян червен пипер, 1 ч.л. сол, 400 мл вода.

Начин на приготвяне: Залейте с вряла вода за 30 сек почистеният от дръжките и измит със студена вода лапад. Оцедете и нарежете на лентички.
Загрейте кравето масло и олиото в тиган с дебело дъно. Запържете за 3 мин. нарязаните на дребно лук, чесън и морков. Добавете лапада и пържене още 3-4 мин. до омекване. След това сложете измитият и подсушен ориз. Запържете още 3-4 мин.. Поръсете с червеният, черният пипер, солта и разбъркайте за минута. Налейте водата. Оставете да кипне. Сложете джоджена и магданоза. Объркайте и прехвърлете в тавичка. Запечете във фурна на 200 градуса около 25 - 30 мин., до пълното поемане на водата от ориза.

Добър апетит!

неделя, 26 март 2017 г.

Гъбен сос - 2


 

Продукти за 4 порции: 250 г гъби, 1 малка глава лук, 2 скилидки чесън, 200 мл гореща вода, 200 мл течна сметана за готвене, 2-3 щипки смляно индийско орехче, 2-3 щипки мащерка, 1 дафинов лист, 1/3 ч.л. смлян чер пипер, 3 с.л. бяло вино, 50 г краве масло, 1 с.л. растително масло, 2  с.л. с връх брашно, 1ч.л равна сол или на вкус.

Начин за приготвяне: Почистваме, измиваме гъбите и ги нарязваме на четвъртинки. Загряваме 30 г краве масло и запържваме гъбите, нарязаният лук и чесън в него на умерена температура. Отделно в 20 г краве масло и 1 с.л. олио запържваме пресятото брашно. Щом се появят мехурчета добавяме 200 мл гореща вода, като бъркаме енергично да не се появяват бучици. Намаляваме огъня на слаб. Сипваме запържените гъби, наливаме сметаната / на стайна температура/, бялото вино, поръсваме с подправките и солта. Бъркаме периодично, варим докато сместа си намали обема с 1/3. Готово!
Направете си пържолки и ги залейте с горещия сос.

Добър апетит!

неделя, 26 февруари 2017 г.

Бързият сладкиш на мама


 

Майка ми /царство й небесно/, винаги успяваше да приготви вкусно и с успех този сладкиш. Аз, не мога да се похваля със същото, но понякога съдбата ми се усмихва.

Продукти:
6 бр. яйца, 1ч.ч. /200 мл/  захар, 100 г пшенично нишесте, 6 г бакпулвер, 1 бр. ванилия + 3 с.л. захар.
Счукани орехови ядки за поръсване /по желание/.
Мазнина и брашно за поръсване на формата.

Начин на приготвяне: Пет яйца и един жълтък  разбиваме със захарта до побеляване. Трябва да се получат мехури. Прибавяме постепенно, като се ръси, омесеното с ванилията и бакпулвера нишесте. Разбиваме добре. В намаслена и набрашнена форма за торта /26 см диаметър/ сипваме готовата смес и печем на 175 градуса около 25 мин. на второ долно ниво. По време на печенето не отваряме вратата на фурната. Това правим в самият край, когато трябва да проверим с клечка дали е изпечен. Изпеченият блат не изваждаме веднага от фурната, а го охлаждаме като отворим вратичката. Вече охладен можем да го извадим. В противен случай рискуваме да спадне от рязката промяна на температурата.


Останалият белтък разбиваме с 3 с.л. захар на твърд сняг и намазваме изпеченият блат. Поръсваме отгоре със счукани орехови ядки.

Може да се украси допълнително по различни начини. Аз разбих 250 мл течна сладкарска сметана. Нарязах около 400 г пресни ягоди на половинки. Наредих ги върху студеният блат и след това намазах отвсякъде със сметана.

Забележкас печенето на този блат съм имал най-много издънки. Понякога блата спада след като се издуе. При различните печки, които съм имал се изпича при различни градуси и за различно време. Но добре изпеченият блат става много вкусен и лек. Така, че успех на смелчаците.

вторник, 21 февруари 2017 г.

Галактобуреко


 

Популярен сиропиран гръцки сладкиш с пълнеж от грис, увит в тестени листи. Има много рецепти в интернет пространството. Да Ви представя и моят вкусен вариант. Без преувеличение – ще си оближете пръстите.

Продукти:
За крема – 180 г фин пшеничен грис, 500 мл сварено пълномаслено прясно мляко, 500 мл готварска сметана, 200 г захар, 4 яйца, 80 г краве масло, 2 ванилии.
500 г фини кори за баклава
220 г краве масло за намазване

За сиропа – 600 г захар, 500 мл вода, 80 г мед, кората на 1 лимон, 1 пръчка – около 10 см канела

Начин на приготвяне:
Първо да се заемем със сиропа. Слагате захарта в подходяща тенджера и наливате 500 мл гореща вода, разбъркате и поставяте на нагревателен уред на умерена температура. Бъркате, щом течността стане бистра, пускате пръчката канела и да поври 2 мин. Снемате от огъня, добавяте настърганата на ситно кора лимон и меда. Разбърквате добре и оставяте да изстине.
В отделна тенджера на слабо умерен огън загрявате млякото със 100 г захар. На тънка струйка прибавяте течната сметана /на стайна температура/. След като се затопли добре сместа / не допускайте да завира/ слагате при постоянно бъркане гриса. Снемете от огъня когато той се сгъсти – да прави „черта“. Обикновено сгъстяването му отнема около 6 мин. Веднага прибавете 80 г студено краве масло. Разбъркайте /с телена бъркалка/ добре да се разтопи. След това започнете с миксер да разбивате за около 5-6 мин. да се изстуди сместа. Накрая добавете разбитите на гъста пяна яйца, ванилия и 100 г захар /предварително ги разбивате до сгъстяване/. Разбъркайте с телена бъркалка до еднородна смес.
Разтопете 220 г краве масло. В добре намаслена от вътрешната част тавичка с размери 25 x 35 см започнете да покривате дъното и стените с фините листи. Мажете ги обилно с масло навсякъде – всеки лист. Подреждайте ги така, че да излизат отвъд стените на тавичката. После да можете да загърнете крема. След това изливате готовия крем, загъвате от всички страни с краищата на положените фини кори. Започнете да слагате отгоре листи – тях също ги мажете, като притискате краищата на листите надолу по стените на тавичката, с помощта на четка. Така докато свършат. Нашият пакет е готов. /Обикновено отдолу под крема аз слагам 9-10 фини листа, а върху крема 6-7 в зависимост от бройката им в пакета./
Нарязвате отгоре внимателно на парчета, ножът да не опира до дъното на тавата. Заливате с останалото масло и печете 75 мин. на предварително загрята фурна на 160 градуса.
Накрая на печенето, ако Ви е много силна фурната можете да покриете с фолио да не загори.
Изваждате горещият сладкиш и внимателно с черпак веднага сиропирате със студения сироп. Оставете на хладно /не в хладилник/ да поеме сиропа за 12 часа.



Насладете се на вкусът му.

Добър апетит!

сряда, 1 февруари 2017 г.

Шпиковано месо от свинско бутче на фурна



 
 
Продукти: 1 кг свинско месо от бута, 1 сладка червена чушка, 1 голяма глава лук, 1 средно голям морков, 1 тънко резенче целина – глава, 15-та гъби, неголеми печурки, 60 г кашкавал, сол.

Марината: 200 мл червено вино, 2 с.л. растително масло, 1 с.л. винен оцет, 1 с.л. течен мед, 2 с.л. лютив чили сос, 1 с.л. равна смлян червен пипер, 1 ч.л. смлян чер пипер, 1 ч.л. стрита суха чубрица, 1ч.л. смлян кимион, 3 скилидки чесън- пресовани, 1с.л. бял соев сос, 1 по голям дафинов лист.
150 - 200мл вода

 
Начин на приготвяне: Почистеното и измито свинското месо /цяло парче/ отгоре нарязвате на напречни филии с дебелина 1 и 1/2 см . Долната част на месото трябва да бъде цяла. Разрезите да стигат не повече от 1 и ½ см от долната част. Нещо като гребен – отдолу цял, отгоре с отвори. Поставете така обработеното месо в дълбок съд. Смесете всички продукти за маринатата, объркайте добре и залейте месото. Захлупете и оставете така 2 часа. Периодично обръщайте месото да попива отвсякъде с маринатата.
Посолете долната /неразрязана/ част на месото и положете в подходяща тавичка, с поставена на дъното дървена или желязна скара. /Аз го слагам на обелени черничеви пръчици/.Напълнете в направените разрези на месото първо голям резен червена чушка, който да стига до върха на разреза и „шайба“ кромид лук, в следващия резенче морков и целина. Така редувате докато запълните всички разрези. Заливате месото отгоре внимателно с останалата марината. На дъното наливате 150-200 мл вода /В зависимост от големината на съда. Течността не трябва да стига до месото/. Сложете почистените цели гъби, покрийте с фолио и печете 2 часа и 20 мин на 170 градуса фурна. Извадете, махнете фолиото, увеличете градусите на 230, облейте месото с течността от тавичката и печете още 15 мин. Извадете, облейте с течност, посолете на вкус. Внимателно поръсете месото отгоре и в разрезите с настърган кашкавал. Печете на 230 градуса още 5-7 мин. до леко порозовяване.

Готово, нарежете на филийки месото и сервирайте с картофи или варен ориз /можете да го залеете с течността от месото или да си направите сос/. Налейте си хубаво червено вино и добър апетит!

неделя, 29 януари 2017 г.

Пилешки крилца на фурна


 

 Продукти: 850 г пилешки крилца, 1 с.л майонеза, 1 с.л. мед, 1 с.л. бял оцет /ябълков/, 2 с.л. бяло ароматно вино, 1 с.л. лютив чили сос, 2 с.л. зехтин, 1 с.л. светъл соев сос, ½ ч.л. сол или на вкус, ½ ч.л. смлян пипер меланж /чер и бял/, 3 скилидки чесън, 1 ч.л. смлян червен пипер, 1 ч.л. смлян кориандър.

Начин на приготвяне: Почистете добре крилцата – да няма остатъци от перушина./ Аз най тънката част накрая я изрязвам./ Сложете крилцата и всички продукти в дълбок съд и объркайте добре. Захлупете и оставете 6 часа да се мариноват. Периодично разбърквайте – 4 пъти общо.
В подходящ съд застлан с готварска хартия / използвам тавата на фурната/ поставете маринованите крилца. С четка ги намажете отгоре с  част от останалата марината. Печете 16 - 18 мин. в предварително загрята фурна на 250 градуса. След това извадете, обърнете и намажете с останалата марината. Още 15 мин. на 250 градуса да се изпекат и от другата страна.

Готово, налейте си хубаво бяло вино и добър апетит!